Les sommeliers et les viticulteurs sont à même de parler du vin mieux que quiconque. Il faut énormément de concentration, pour sentir, goûter et définir la qualité du vin pour en parler avec plaisir.
J’ai sélectionné pour vous 5 vins de choix, stockés dans une cave à vin pour avoir la température idéale au moment du service.
l'arrivée du printemps
" Autant de brumes en mars, autant de fruits en mai"
Voici encore un mois qui doit son nom à l'occupation de la gaule, ainsi appelé en hommage au dieu de la guerre. C'était un choix de Romulus, l'un des légendaires jumeaux, qui fondérent Rome.
Celui-ci annonce le renouveau de la nature: les fleurs apparaissent, les oiseaux se remettent à chanter, la terre semble s'éveiller à la chaleur du soleil de printemps.
La marée nous fournit en cabillaud et en fameux skrei de norvège ( cabillaud de l'Artic).
Le panier du mois laisse apparaître les légumes primeurs : carottes, navets, radis mais aussi les premières asperges. Les artichauts ne laissent pas leur place et les salades deviennent savoureuse, avec le retour des fines herbes.
Du côté des fromages, Comté, Cantal restent excellents mais aussi les chèvres, avec les laits de printemps retrouvent un goût lacté de début de saison.
Quand au verger, c'est encore l'hiver. Les arbres fruitiers bourgeonnent la promesse de fruits futurs. En mars , il faut se contenter d'espérer. Pourtant, les premières fraises font leur apparition. Encore pâles et sans goût. Alors patience, dans quelque semaines, quel régal ! Les fraises plus parfumées seront là.
