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• Bientôt la Choucroute, un produit adapté pour tous, l'occasion d'une association plat bière.

En Alsace, les premières traces de la choucroute remontent au XVè siècle. Elle est aussi riche en vitamines que le légume frais.
Les recettes de choucroutes sont variées, la plus connue étant la traditionnelle composée de palette, knack d'Alsace, pomme de terre, jambonneau...

R 8 personnes : Préparation : 25 mn. Cuisson : 3 h.
Ingrédients :
	1, 5 kg de choucroute crue 3 belles pommes de terre à chair ferme 50 g de saindoux (ou d'huile) 20 cl de fond de volaille 20 cl de vin blanc d'Alsace 1 cuillerée à café de baies de genièvre 3 feuilles de laurier 1 brin de thym 2 clous de girofle 1 cuillerée à café de cumin en poudre sel fin, poivre noir du moulin pour la garniture : 8 saucisses de Strasbourg 400 g de lard fumé maigre 800 g de filet de porc fumé 3 saucisses au foie
Préparation :
	Lavez la choucroute à grande eau et essorez-la soigneusement. Renouvelez l'opération plusieurs fois, si nécessaire. Séchez la choucroute dans un linge. Faites fondre le saindoux. Mettez-y la choucroute. Mouillez avec le fond de volaille et le vin blanc. Aromatisez avec les baies de genièvre, les clous de girofle, le cumin, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Faites cuire 1 h 30, à couvert, sur feu doux. Ajoutez le lard et le filet de porc. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 1 heure. Ajoutez les saucisses, ainsi que les pommes de terre pelées. Laissez cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Dressez la choucroute dans un plat creux préchaufé. Coupez le lard en gros morceaux et le filet de porc en tranches. Déposez ces viandes, les saucisses et les pommes de terre sur le dessus. Servez.

• Moules frites ( les moules de hollande ) : la qualité reste " le plus"

Quelles soient Marinière, poulettes ou curry, c'est l'occasion de renouveler les recettes.

Quelques conseils pour préparer les moules : avant de les gratter, commencez par les laver à grande eau en les brassant bien. Puis otez-les de ce bain à la main pour les égoutter. Puis grattez celles qui en ont besoin une à une en les posant, une fois propres, dans un récipient mais sans eau. Lorsqu'elles seront toutes grattées, faîtes couler l'eau sur les moules en les remuant énergiquement. Puis otez-les à la main de ce bain. Et renouvellez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
En effet, si vous laissez les moules reposer tranquillement dans l'eau, elles s'entrouvrent et emprisonnent le sable en suspension. Vous risquez alors de déguster des moules sabloneuses.