Les sommeliers et les viticulteurs sont à même de parler du vin mieux que quiconque. Il faut énormément de concentration, pour sentir, goûter et définir la qualité du vin pour en parler avec plaisir.
J’ai sélectionné pour vous 5 vins de choix, stockés dans une cave à vin pour avoir la température idéale au moment du service.
Une chandeleur tout en douceur.
Crêpes Suzette au beurre
Pour 6 personnes
Pâte à crêpe sucrée:
250 gr de farine,3 oeufs entiers,100 gr de sucre,40 cl de lait,20cl d'eau,60 gr de beurre,1bonne pincée de sel et un peu d'eau de fleur d'oranger.
Pour la garniture:
150 gr de beurre extra fin,150 gr de sucre glace,le zeste d'orange,10 cl de liqueur d'orange,1c à s de sucre en poudre.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.Dans un bol,battez les oeufs en omelette avec le sel.Mettez la farine et le sucre dans une terrine et creusez un puits au centre.Versez les oeufs et le lait,mélangez au fouet pour amalgamer soigneusement les ingrédients.Allonger la pâte avec le reste de liquide ( eau).Ajoutez le beurre fondu .Laissez reposer 2 heures au frais.Aromatisez d'un peu d'eau de fleur d'oranger.
- Confectionnez une vintaine de crêpes très fine dans une poêle moyenne légèrement graissée.Astuce: Empilez-les au fur et à mesure,ainsi elles resteront souples.
- Râpez très finement le zete d'orange et mélangez-le au beurre mou,au sucre glace et 1 cuillerrée à soupe de liqueur.
- Etalez une mince couche de cette crème sur chaque crêpe,les rangez en éventail dans un plat allant au four.Faites réchauffer les crêpes dans le four à th3/4-100°C durant 10 minutes avant de servir.
- Apportez les crêpes à table,saupoudrez-les de sucre glace et versez la liqueur tiéde,enflammez et arrosez régulièrement.Servez aussitôt.
